Wzorcowa dokumentacja HACCP dla piekarni

HACCP - CAŁA DOKUMENTACJA DLA PIEKARNIEbook - HACCP DLA PIEKARNI - CAŁA DOKUMENTACJA

Autor: Michał Wrębiak, data ostatniej aktualizacji 22 marzec 2015

 

Jak widzisz załączona jest cała dokumentacja (instrukcje, zapisy, formularze, procedury), zawiera schematy technologiczne, analizę zagrożeń i wyznaczone CCP.

 

     Cała księga i wszystkie dodatkowe dokumenty zapisane są w formacie Word programu Microsoft Office. Można je dowolnie edytować i dopasowywać do charakteru prowadzonej diałalności. 

 

Profesjonalnie wykonane schematy technologiczne dla pieczywa żytniego, pszennego i mieszanego. Od przyjęcia surowców do końcowej sprzedaży gotowych wyrobów klientowi.

 

Schemat technologiczny produkcji ciasta  żytniego, pszennego i mieszanegoHACCP PIEKARNIA - SCHEMAT TECHNOLOGICZNY 1

HACCP PIEKARNIA - SCHEMAT TECHNOLOGICZNY 2

HACCP PIEKARNIA - SCHEMAT TECHNOLOGICZNY 3

HACCP PIEKARNIA - SCHEMAT TECHNOLOGICZNY 4

 

 

Każdy proces z wszystkich schematów technologicznych został dokładnie przeanalizowany pod kątem zagrożeń fizycznych, chemicznych, biologicznych i mikrobiologicznych.

 

 

Cena opracowanej księgi HACCP dla piekarni wraz z dodatkową dokumentacją: 65,90 zł

dokonaj teraz zakupu »

przejdź dalej

 

Na zakupioną dokumentację daję 100% satysfakcji i gwarancję, że w zupełności wystarczy ona, aby pomyślnie przejść kontrolę Sanepidu. Jeżeli nie spełni ona Twoich oczekiwań, to zwrócę Ci w całości wpłacone pieniądze. Na ocenę dokumentacji HACCP masz aż 14 dni!

Gwarancja satysfakcji na zakupioną księgę HACCP dla piekarni

 

Spis treści "HACCP dla piekarnii":

Część pierwsza – Informacje wstępne    4
1.1.    Profil zakładu    5
1.2.    Schemat organizacyjny    6
1.3.    Definicje    7
1.4.    Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego    9
1.5.    Zarządzenie właściciela zakładu o powołaniu Zespołu ds. HACCP    10
1.6.    Deklaracja właściciela zakładu    11
1.7.    Zakres systemu HACCP    12
1.8.    Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję    13
1.9.    Wymagania systemu HACCP    14
1.10.    Podział zagrożeń zdrowotnych    15
1.11.    Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń    16
Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP    17
2.1.    Opis wyrobów    18
2.2.    Skonstruowanie schematu procesu technologicznego    19
2.2.1.    Przyjęcie surowców i magazynowanie    19
2.2.2.    Pieczywo żytnie    20
2.2.3.    Pieczywo pszenne    21
2.2.4.    Pieczywo mieszane    22
2.2.5.    Wyroby z ciasta drożdżowego    23
2.2.6.    Transport i ekspedycja    24
2.2.7.    Sprzedaż    25
2.3.    Weryfikacja schematu procesu technologicznego    26
2.4.    Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń i przeprowadzenie ich analizy.    27
2.5.    Przeprowadzenie analizy zagrożeń    30
2.6.    Ustalenie wartości parametrów krytycznych, sposobu monitowania dla CCP i działań korygujących.    33
2.7.    Określenie systemu weryfikacji    34
2.8.    Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów    35
Część trzecia – informacje uzupełniające    36
3.1.    Dokumenty związane z Księgą HACCP    37
3.2.    Klauzula zmian Księgi / Systemu HACCP, GMP / GHP    38
Załącznik 1 – Drzewko decyzyjne    39
Załącznik 2 – Program przeglądu systemu HACCP    40
Załącznik 3 – Raport z przeglądu systemu HACCP    41

 

Jeżeli chcesz, żebym napisał idealnie pasującą do Twojego zakładu księgę HACCP, to zapraszam do kontaktu. Od wielu lat zajmuję się wdrażaniem tego systemu i chętnie podejmę z Tobą współpracę.

 

Zapraszam na moją stronę: KONSULTANT HACCP

 

WDRAŻAŃIE HACCP - HACCP ŁÓDŹ

 

Dlaczego warto wdrożyć system HACCP? Przede wszystkim wdrożenie i utrzymanie systemu HACCP jest obowiązkowe w każdym zakładzie działającym w sektorze przemysłu spożywczego. Księga HACCP może okazać się niezbędna podczas kontroli Sanepidu, dlatego lepiej jeżeli wcześniej zaopatrzysz się w taką dokumentację. Dodatkowo mając wdrożony system HACCP jesteś bardziej wiarygodny dla swoich potencjalnych odbiorców produkowanych wyrobów a konsumenci chętniej sięgają po kupowane przez Ciebie wyroby.

 

Wzorcowa księga HACCP dla piekarni, to komplet dokumentów dzięki któremu sprawnie wdrożysz system HACCP w swoim zakładzie.

 

Zobacz inne moje publikacje:

INSTRUKCJE GHP i GMP

Zbiór instrukcji, procedur i formularzy, które niezbędne są do utrzymania zasad Dobrych Praktyk Higienicznych i Produkcyjnych w zakładzie przemysłu spożywczego.

INSTRUKCJE GHP i GMP

WZORCOWA KSIĘGA HACCP DLA GASTRONOMI

Jeżeli posiadasz własną restaurację i chciałbyś samemu wdrożyć system HACCP w swojej firmie, to oferowane opracowanie jest właśnie dla Ciebie. Dzięki wzorcowej księdze HACCP dla gastronomi szybciej i sprawdzie wprowadzisz ten system w swoim zakładzie.

HACCP DLA GASTRONOMII

WZORCOWA KSIĘGA HACCP DLA SKLEPU SPOŻYWCZEGO

Publikacja przeznaczona dla właścicieli sklepów spożywczych. Dzięki wzorcowej dokumentacji, którą z łatwością dostosuje się do charakteru własnej działalności, szybko i łatwo skończą się problemy z Sanepidem.

HACCP DLA SKLEPU

 

Tutaj można zakupić łączoną dokumentację >>>HACCP dla piekarni i cukierni w jednym